Insalata di Pollo 2

Finalmente e' arrivato il caldo,e si ha voglia di qualcosa di piu' fresco. Gia' ho postato una ricetta di insalata di pollo, oggi pero' l'ho fatta con ingredienti differenti, ma sempre fresca e leggera!!
Ho lessato una manciata di pisellini freschi con 4 carote tagliate a bastoncino, nel frattempo ho grigliato due petti di pollo con un po' di erbe aromatiche, e poi li ho tagliati a striscioline.

Ho mescolato tutto insieme in una insalatiera, ho aggiunto delle olive nere e verdi a pezzetti, delle striscioline di peperoni sott'olio e dei pomodorini

Ho bagnato con un filo d'olio e due cucchiai di maionese e amalgamato il tutto, servendolo poi in monoporzioni su una foglia di insalata.

Tasche di Peperoni

Per preparare questo secondo per prima cosa ho lavato e fatto cuocere in forno per poi spellarli due grossi peperoni, li ho poi tagliati in grosse fette.
Nel frattempo ho preparato con del macinato di vitella un semplice impasto per polpette.
Ho poi preso le fette di peperone ci ho messo della scamorza e un po' di impasto di carne

Ho poi richiuso i peperoni a tasca

Li ho passati nel pangrattato e messi in una teglia con un filo d'olio

Li ho poi infornati a 180° per una mezz'oretta.

Fettuccine con le Fave

Solitamente uso le fave cotte per farci delle minestre,questa volta invece ho voluto provare a fare delle fettuccine e devo dire che ne e' risultato un piatto ottimo!!!
Far rosolare in padella un po'di cipolla tagliata finemente con la pancetta a dadini, sfumare con un po' di vino e quando e' rosolata aggiungere le fave crude

Aggiungere un po' di brodo vegetale, e far cuocere dieci minuti con il coperchio,quando le fave sono cotte aggiungere i pomodorini pachino salare leggermente, e far insaporire il tutto.

Lessare al dente le fettuccine e saltarle in padella con il sugo preparato, spolverare il tutto con abbondante pecorino.

Torta di Ricotta

Ho preso questo dolce dal blog "Dolci e non solo" e mi ha incuriosito molto per la sua preparazione, devo dire che e' veramente ottimo!!!

Ingredienti per base:

gr.150 di farina
gr.50 di zucchero
2 cucchiaini di lievito vanigliato
scorza di 1 limone grattuggiata
1 uovo
gr.20 di burro
1 cucchiaio di marsala ( io ho messo dello sciroppo di amarene)

Mescolare farina, lievito, scorza di limone,zucchero, burro a pezzi morbido, e poi uovo, impastare velocemente unire il marsala (sciroppo di amarene) avvolgere nella pellicola e mettere per 30 minuti nel frigo.

Ingredienti per farcia:

gr.250 di ricotta
gr.40 di farina
1 uovo piccolo
gr.50 di zucchero
gr.50 gocce di cioccolato
2 cucchiai di marsala ( io ho messo il limoncello)

Setacciare la ricotta e lavorarla con zucchero, uovo, farina, gocce di cioccolato e marsala (limoncello).

Prendere impasto nel frigo e fare delle piccole palline, grosse quanto una nocciola.
Prendere uno stampo foderarlo con carta forno e stendere l'impasto di ricotta livellarlo bene e ricoprirlo con le palline di pasta

Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Quando si e' un po' raffreddato cospargere ildolce di zucchero a velo!!

E questo e' il suo interno!!

Cestini Rustici

Con l'insalata russa che ho preparato in precedenza ho ricavato questi simpaticini cestini utilizzabili come antipasti!!
Ho preparato della pasta brise' con:
ml.30 di acqua
gr.50 di burro
gr.100 di farina
sale
Ho frullato burro e farina e un pizzico di sale fino ad avere una pasta granulosa poi ho aggiunto l'acqua e imnpastato il tutto, avvolto nella pellicola e messo nel frigo per 30 minuti.
Poi ho ripreso la pasta l'ho stesa, ho formato dei dischetti non troppo sottile e appoggiati su dei pirottini di carta capovolti cosi'

Ho messo in forno a 180° fino a doratura della pasta, ho poi aspettato che fossero freddi e li ho capovolti e sfilati dai pirottini

Infine li ho riempiti con l'insalata russa preparata in precedenza!!!

Sono un ottimo antipasto!!

Insalata Russa

Ho preparato questa insalata russa che sicuramente tutte farete perche' poi mi sarebbe servita per preparare degli antipasti, che poi postero'.

Ingredienti:
qualche carota
un paio di patate
un po' di piselli
maionese
2 uova sode
olive

Tagliare a piccoli dadini le verdure e farle lessare in acqua salata.

Far raffreddare le verdure e aggiungere la maionese due o tre cucchiai e amalgamare il tutto.

Sistemare ora le verdure sul piatto da portata e guarnire con le uova sode a fettine e le olive

Straccetti Pollo e Zucchine

Un secondo e contorno insieme veloce e saporito!!!

Ingredienti:
3 zucchine
3 petti di pollo
qualche pomodorino pachino
qualche oliva

Tagliare il pollo a listarelle e farlo rosolare in una padella con un po'd'olio

Tagliare le zucchine dopo averle lavate a bastoncini e farle andare in padella con un filo d'olio prima a fuoco alto per 3 minuti e poi abbassando la fiamma per altri 10 minuti.

Versare ora le zucchine nella padella insieme agli straccetti di pollo, salare e bagnare con un po' di vino far sfumare e poi aggiungere dei pomodorini

Far cuocere ancora cinque minuti aggiungere qualche oliva e impiattare.

Orchidea

Eleonora mi ha chiesto se potevo postarle qualche altro fiore di carta e per accontentarla metto questa orchidea che puo' servire come centro tavola, vi prometto che poi la smetto di assillarvi con queste decorazioni!!!!
Prendete il solito tovagliolo di carta e apritelo

poi piegate con precisione i quattro angoli verso l'interno

poi di nuovo piegando molto bene sempre i quattro angoli verso il centro

si formera' questo quadrato

ora con delicatezza tirate fuori verso l'esterno i quattro angoli

si formera' questo

ora tirate fuori dai quattro lati sotto il tovagliolo altri quattro triangoli cosi'

si formera' questo

questa e' l'orchidea ora nel centro si possono mettere dei fiori

e usarlo come centro tavola

oppure si puo' mettere nel centro anche una candela

Spero di essere stata chiara nella spiegazione se avete dubbi chiedete pure!!