Farfalle Pesto e Funghi

Buona giornata a tutti!!!Oggi vi faccio vedere un primo piatto nato dall'idea di dover consumare un barattolo di pesto, e cosi' ho sperimentato questo abbinamento per me insolito perche' non l'avevo mai provato prima devo dire che il risultato e' stato eccellente!!!

1. gr.300 di farfalle
2. un barattolo di pesto
3. gr,250 di funghi misti
4. una mozzarella
5. parmigiano
6. besciamella

Mettere in padella i funghi con un po' d'olio, uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo e farli cuocere per dieci minuti,unirli poi al pesto amalgamando bene il tutto

nel frattempo lessare la pasta al dente, scolarla e poi unirla al condimento, ricoprire una teglia di abbondante besciamella e versarci meta' della pasta condita

ricoprire con la mozzarella

parmigiano e un altro strato di pasta, infine mettere la besciamella e abbondante parmigiano

Infornare a 180° per 30 minuti circa

passare per 5 minuti sotto al grill cosi' da ottenere una bella crosticina!!!

Davvero ottima!!

Tonnarelli alla Lonza e Funghi in Crema di Parmigiano

Buongiorno a tutti ci avviciniamo sempre di piu' al Natale e occorre pensare a piatti speciali per quei giorni!!! Questo e' un primo piatto nato cosi' per caso, e mettendo solo un po' di creativita' e poco ingredienti che avevo in cucina!!!Ma devo dire che ne e' uscito un piatto davvero unico e saporito che sfruttero' nei giorni di festa!!!

1. gr.250 di tonnarelli freschi
2. gr.100 di funghi porcini
3. 2 fette di lonza di maiale
4. sedano, carota cipolla
5. gr.100 di parmigiano
6. un poco di latte
7. gr.50 di panna

Fare un battuto di sedano, carota e cipolla e mettere in padella con un po' d'olio far cuocere a fuoco lento, poi aggiungere la lonza tagliata a cubettini e i funghi porcini e far cuocere sfumando con un po' di vino bianco.

Far cuocere un 15 minuti fino a cottura completa della carne, nel frattempo lessare i tonnarelli e preparare in un padellino a parte la crema al parmigiano versando il latte la panna e il parmigiano girando di continuo quando tutto e ben legato e risulta una salsa vellutata spegnere il fuoco.

Scolare la pasta e versarla nella padella con i funghi e la carne e versarci sopra la crema di parmigiano amalgamando sul fuoco il tutto

Impiattare e servire subito!!

Davvero un primo gustosissimo!!!

Lasagne Funghi e Prosciutto

Buongiorno e buon inizio di settimana!!!! Questo e' un bel primo piatto di lasagna in bianco, con un intenso sapore di funghi porcini, adatto a questo inizio di autunno, anche se qui ancora siamo ancora a temperature molto miti!!!

1. funghi porcini surgelati
   
   
2. lasagne fresche 2 confezioni
3. besciamella
4. 1 fior di latte
5. parmigiano
6. prosciutto cotto

Prendere una teglia e ricoprirla con un generoso strato di besciamella poi mettere una fila di pasta, ricoprire con funghi porcini fatti saltare in padella con aglio e prezzemolo, pezzetti di prosciutto cotto, mozzarella, parmigiano, e di nuovo besciamella

Fare 3 o 4 strati a seconda degli ingredienti che avete a disposizione e finire con un ultimo strato di pasta, besciamella e abbondante parmigiano.

Mettere in forno a 180° per un 30 minuti circa, e poi passare sotto al grill per far fare una bella crosticina!!

Lasciar raffreddare e compattare dieci minuti e poi tagliare e servire!!!

Tagliatelle con Ragu' di Porcini e Speck

Buon giorno e buona giornata a tutti!!!Un bel piatto di pasta fa parte della nostra tradizione e difficilmente riusciamo a farne a meno!!!Queste sono delle tagliatelle veloci da preparare ma anche di bell'effetto e di ottimo gusto!!!

1. gr.300 di tagliatelle
2. gr.250 di funghi porcini surgelati
3. gr.80 di speck
4. gr.80 di philadelphia
5. mezza cipolla
6. parmigiano

Mettere un po' d'olio in una padella con la cipolla tagliata sottilissima e far colorire a fuoco basso, poi aggiungere meta' dello speck tagliato a dadini e i funghi


Far cuocere i funghi e bagnare con un po' di vino e salare, nel frattempo nel mixer frullare il philadelphia con il rimanente speck fino a formare una crema.
Aggiungere la crema nella padella a fine cottura e far andare due minuti

amalgamando bene il tutto

Intanto lessare le tagliatelle, scolarle e buttarle nella padella con il condimento e mescolare bene il tutto

Impiattare e cospargere con una bella spolverata di parmigiano!!!

Polpettone di Riso

Buona giornata a tutti!!! Questo di oggi e' un primo piatto che ho fatto quest'estate perche' si puo' mangiare sia freddo che caldo, e' davvero ottimo ed anche simpatico da presentare anche per un buffet!!!

INGREDIENTI:
gr.400 di riso
2 uova
parmigiano
alcune fette di prosciutto cotto
scamorza
piselli
cipolla

Preparare un leggero soffritto con la cipolla poi aggiungere i piselli e farli cuocere dieci minuti con un po' di brodo vegetale poi aggiungere il riso e far cuocere al dente aggiungendo sempre del brodo caldo, salare, e mantecare a fine cottura con del parmigiano. Amalgamare poi il riso con le due uova.
Stendere il risotto ai piselli su un foglio di carta forno e formare un rettangolo

Poi mettere sul riso delle fette di prosciutto cotto e delle fettine di scamorza

Aiutandovi ora con la carta forno arrotolate il risotto come fosse un polpettone

avvolgere poi il risotto nella carta forno e chiudere le estremita' a caramella, mettere in forno a 200° per 30 minuti.
Aspettare poi che il riso si freddi e tagliarlo a fette alte circa un dito.

Per chi ama i risotti e' davvero un piatto speciale!!!

Pasta con Melanzane

Questa e' un ottima pasta al forno veloce da preparare e ottima d'estate come piatto unico!!!


INGREDIENTI:
gr.300 di penne
1 melanzana
alcune olive verdi
passata di pomodoro o pomodori freschi
basilico, aglio
due uova sode
mozzarella

Tagliare a piccoli quadratini le melanzane e friggerle in abbondante olio,
metterle poi a scolare su carta assorbente,
nel frattempo preparare il sugo mettere in una padella uno spicchio d'aglio, olio e alcune olive tagliate a rondelle

aggiungere poi la passata di pomodoro far cuocere a fuoco lento per dieci minuti e mettere un po' di basilico

Lessare ora le penne al dente e una volta scolata la pasta condirla con il sugo preparato lasciandone un po' da mettere nel fondo della teglia
.
Cominciare ora a fare gli strati, mettere un po' di sugo nella teglia e poi meta' della pasta e meta' dei dadini di melanzane

aggiungere poi l'uovo sodo fatto a fettine

ed infine la mozzarella a dadini e il parmigiano

ricoprire con altra pasta e mettere gli ingredienti rimasti

Mettere ora in forno a 180° per 15 minuti

Ed eccola nel piatto!!