Rotolini di Peperoni

Prima o poi l'estate si fara' sentire, e questa ricetta tornera' utile perche' e' veloce, fresca e sopratutto light!!!!

Ingredienti:
2 peperoni grossi
una vaschetta di philadelphia
una manciata di olive verdi e nere
una manciata di pomodorini

Arrostire nel forno i peperoni e poi spellarli e tagliarli a grosse fette. Nel frattempo mettere il philadelphia insieme ai pomodorini e alle olive fatti a pezzetti

Amalgamare il tutto, poi prendere le fette di peperone e metterci sopra un po' dell'impasto.

Ora chiudere la fetta di peperone

Tenere un po' nel frigo e poi tagliare a fettine, se volete potete mettere sopra un filo d'olio.

Torta ciliegiotta

Visto che il tempo permette di accendere il forno, perche' le temperature sono notevolmente scese, e piu' che essere entrati in estate sembra di essere in pieno autunno, ho deciso di fare una tortina ma mettendo della frutta che almeno ricordi l'estate!!

Ingredienti per la pasta:
gr.80 di farina
gr.70 di zucchero
gr.60 di burro
1 tuorlo

Ingredienti per la crema:
ml.60 di latte
ml.30 di panna
1 tuorlo
gr.40 di zucchero
2 cucchiai di farina
1 bicchierino di limoncello

gr.150 di ciliegie piu' altre per decorare il dolce

Lavare, snocciolare le ciliegie e metterle da parte.
Poi preparare la pasta mescolando farina, burro ammorbidito,zucchero e il tuorlo, impastare velocemente e mettere in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema battendo il tuorlo con lo zucchero e aggiungendo poi la farina, far bollire il latte con la panna e aggiungerlo lentamente alla crema facendolo addensare a fuoco basso.Quando la crema e' tiepida aggiungere il limoncello.
Prendere la pasta dal frigo e stenderla in una teglia di cm20 ricoperta di carta forno, versarci poi le ciliegie

e poi versare la crema

Mettere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Una volta raffreddata decorare la torta con le ciliegie rimaste

E questo e'il suo interno morbido e pieno di ciliegie

Viennetta

Semplicissima da fare in casa e buona come quella comprata.

Ingredienti:
ml.400 di panna
gr.100 cioccolato fondente
gr.100 zucchero a velo
3 tuorli
vanillina

Per prima cosa far sciogliere in un pentolino il cioccolato, e nel frattempo preparare delle strisce di carta forno della grandezza dello stampo da plumcake che userete.
Una volta sciolto il cioccolato spatolatelo sulle strisce di carta in uno strato sottile

e metterle nel congelatore, poi sbattere a neve soda gli albumi e la panna aggiungendo lo zucchero a velo e la vanillina, unire i due composti amalgamandoli delicatamente.
Prendere lo stampo e fare un primo strato di crema

poi mettere un rettangolo di cioccolato solidificato

e continuare cosi' fino alla fine degli ingredienti, riporre nel congelatore per almeno 6 ore

quando e' solidificata capovolgetela su un piatto e ricopritela di scaglie di cioccolato

E' veramente buonissima e si puo' fare in molti altri gusti.



Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA "SUMMER CAKES" del blog "MENTA E CIOCCOLATO"

Zucchine Ripiene

Molte di voi conosceranno questo modo di cucinare le zucchine,ma posto lo stesso questa ricetta per magari qualcuna che non le avesse mai fatte.

Ingredienti:
5-6 zucchine
gr.300 di macinato
parmigiano
1 uovo
prezzemolo
provola
passata pomodoro
Lavare e tagliare in due parti le zucchine e poi con l'apposito attrezzo svuotare la parte centrale, nel frattempo preparare con il macinato l'impasto per le polpette aggiungendo dei pezzettini di provola e poi con questo riempirci le zucchine

Prendere poi una pentola mettere un po' d'olio e della cipolla tagliata sottile e adagiarci le zucchine facendole andare per cinque minuti a fuovo vivace cosi' che perdano parte della loro acqua.

Poi aggiungere un po' di passata di pomodoro, salare aggiungere un dito d'acqua, coprire con coperchio e far cuocere a fuoco medio

Cuocere per 20 minuti circa le zucchine devono risultare morbide e poi insaporire con basilico.

Pasta Fredda Alle Verdure

Il caldo comincia a farsi sentire e quindi e' bene stare il meno possibile intorno ai fornelli, in questo periodo le paste fredde sono le cose migliori da mangiare e ogni tanto ne creo di nuove, questa e' fatta con sole verdure!!
Non ho le dosi precise ma potete regolarvi ad occhio tenendo conto delle persone per cui dovete prepararla.
Ho fatto lessare dei piselli e tenuti poi da parte, nel frattempo in una padella con un po' d'olio ho fatto rosolare delle zucchine tagliate a cubetti alle quali ho aggiunto dei pomodorini, dei pezzetti di peperone e i piselli

Ho fatto insaporire il tutto per cinque minuti ed ho poi aggiunto delle olive snocciolate, ho lessato la pasta in questo caso delle farfalle, scolata al dente e amalgamata alle verdure


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di "Puffin"
"Pasta Fredda che Passione!!"

Sformato di Riso al Pesto

Questo e' un primo di veloce preparazione,carino anche da fare in monoporzioni.
Ho fatto cuocere il riso con un battuto di carota, sedano e cipolla, sfumato con vinoe fatto cuocere aggiungendo un po' di brodo, quasi al termine della cottura ho aggiunto il pesto (per le dosi regolatevi a secondo dei vostri gusti)

Ho poi aggiunto al riso cotto, del parmigiano e della mozzarella a pezzetti, amalgamando bene il tutto, messo poi in una pirofila imburrata, cosparso di parmigiano e guarnito con pomodorini

Messo poi in forno per 10 minuti a 180°, facendo fare la crosticina in superfice