Melanzane Alla Pizzaiola

Sono sempre alla ricerca di nuove e veloci ricette per preparare le melanzane che sono un ortaggio che si adatta a molteplici preparazioni!!!Questo di oggi e' un modo semplicissimo di prepararle, sembrano delle pizzette, sono leggere perche' non sono fritte e anche molto saporite!!!

INGREDIENTI:
2 melanzane tonde
pomodorini
mozzarella
pasta d'acciughe

Tagliare le melanzane a fette alte un dito e metterle sotto sale per mezz'ora poi asciugarle e metterle in una teglia e farle cuocere cinque minuti da un lato e poi dall'altro

poi mettere su ogni fetta delle fette di mozzarella un po' di pasta di acciughe e qualche pezzetto di pomodorini un filo d'olio, un po' di sale

passarle in forno altri cinque minuti il tempo di far sciogliere la mozzarella!!!

Polpettone di Riso

Buona giornata a tutti!!! Questo di oggi e' un primo piatto che ho fatto quest'estate perche' si puo' mangiare sia freddo che caldo, e' davvero ottimo ed anche simpatico da presentare anche per un buffet!!!

INGREDIENTI:
gr.400 di riso
2 uova
parmigiano
alcune fette di prosciutto cotto
scamorza
piselli
cipolla

Preparare un leggero soffritto con la cipolla poi aggiungere i piselli e farli cuocere dieci minuti con un po' di brodo vegetale poi aggiungere il riso e far cuocere al dente aggiungendo sempre del brodo caldo, salare, e mantecare a fine cottura con del parmigiano. Amalgamare poi il riso con le due uova.
Stendere il risotto ai piselli su un foglio di carta forno e formare un rettangolo

Poi mettere sul riso delle fette di prosciutto cotto e delle fettine di scamorza

Aiutandovi ora con la carta forno arrotolate il risotto come fosse un polpettone

avvolgere poi il risotto nella carta forno e chiudere le estremita' a caramella, mettere in forno a 200° per 30 minuti.
Aspettare poi che il riso si freddi e tagliarlo a fette alte circa un dito.

Per chi ama i risotti e' davvero un piatto speciale!!!

Tiramisu al Cioccolato e alle Amarene

Ho preparato questi due tiramisu senza uova crude e in modo davvero speciale, non e' il classico tiramisu' ma due varianti una piu' golosa dell'altra, e devo dire che sono state molto apprezzate dalle persone per cui li ho preparati!!

INGREDIENTI:
1 confezione di savoiardi
gr.500 di mascarpone
1/4 di lt.di latte
cioccolato amaro
crema pasticcera (4 uova, gr.150 di zucchero, gr45 di farina,1/2 lt di latte 1 baccello di vaniglia)
amarene sciroppate
decorazioni al cioccolato

Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare, poi amalgamarla insieme al mascarpone fino a farla diventare cremosa, nel frattempo prendere una piatto mettere il latte e scioglierci il cioccolato amaro, inzuppare i savoiardi in questo preparato e adagiarli in una teglia,poi ricoprirli con la crema preparata e di nuovo con altri savoiardi. Nella versione alle amarene invece ho bagnato i savoiardi nel succo delle amarene.
Per finire ho decorato quello al cioccolato con biscottini tipo wafer al cioccolato e con palline di cioccolato bianco, al latte e fondenti.

Mentre quello all'amarena l'ho decorato sempre con i biscottini al cioccolato e con delle amarene.

Buonissimi tutti e due davvero difficile dover scegliere!!!



Con questo post partecipo al blog candy del blog.http://zampetteinpasta.blogspot.com/

Cozze al Pomodoro

Buona giornata a tutti!!Oggi un piatto di pesce davvero gustoso, perche' si crea un sughetto al quale e' difficile resistere!!!

INGREDIENTI:
kg.1 di cozze gia' pulite
pomodori rossi da sugo
peperoncino, olio, prezzemolo

Se possibile comprare le cozze gia' pulite si risparmia molto tempo e fatica, e metterle in un tegame con un po' d'olio a fuoco vivace e coperte per far si che si aprano.
Levare quelle che eventualmente restano chiuse,,preparare in una padella capiente olio, aglio e peproncino e far scaldare, mettere poi i ponmodori spellati e fatti a pezzetti

Far cuocere a fuoco lento per 10 minuti, salare e poi aggiungere le cozze

farle insaporire ben bene e poi servirle immediatamente con una spolverata di prezzemolo

accompagnarle con dei crostini di pane!!!

Scrigno di Frolla al Mascarpone

La ricetta di questa frolla l'ho trovata su "Giallo Zafferano" e devo dire che e' davvero speciale, la migliore fra tutte quelle che ho provato fino ad ora. Un frolla che si scioglie in bocca lasciando un sapore delizioso di vaniglia, davvero speciale!!!

INGREDIENTI per la frolla:
gr.125 di burro freddo
gr.250 di farina
2 tuorli
gr.100 di zucchero a velo
vanillina

INGREDIENTI per il ripieno:
gr.250 di mascarpone
2 tuorli
gr.10 di fecola
vanillina
gr.200 di zucchero
gr.100 gocce di cioccolato
cannella 1/2 cucchiaino

Preparare la frolla frullando insieme nel mixer il burro freddo di frigo e la farina risultera' un impasto sabbioso unire allora i tuorli, lo zucchero a velo, la vanillina e amalagamare a mano velocemente, quando si otterra' un impasto compatto avvolgerlo nella pellicola e metterlo nel frigo per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparare il ripieno frullare il mascarpone con i tuorli, lo zucchero, la vanillina, la cannella e la fecola alla fine quando e' ben amalgamato aggiungere le gocce di cioccolato.
Prendere ora una teglia di 22-24 cm e stendere la meta' della pasta frolla ricoprendola poi con il ripieno preparato

Ricoprire poi con la restante frolla

Mettere in forno a 180° per 40 minuti circa.

E questo e' l'interno!!!

Davvero speciale!!!


Buon fine settimana a tutti!!!!

Frittatine Colorate

Visto che il caldo si fa ancora sentire in modo pesante si cerca di cucinare cose fresche e leggere!! E perche' non fare un allegra frittata con tante vedurine!!!
Sul sito di "Giallo Zafferano" ho visto queste allegre frittatine, che si possono fare sia in un unica e grande frittata oppure utilizzarle per un antipasto facendo delle monoporzioni!!!

INGREDIENTI:
4 uova
parmigiano
un po' di latte
pezzetti di scamorza
piselli
carote

Tagliare a quadratini le carote e farle lessare per dieci minuti in acqua salata insieme ai piselli.

Nel frattempo battere le uova con sale un goccio di latte, prezzemolo e una manciata di parmigiano

Aggiungere ora alle uova battute le verdure lessate e i pezzetti di scamorza

Versare ora il composto in una teglia ricoperta di carta forno e un pochino di olio e far cuocere a 180 per dieci minuti in forno!!
Ricavare ora con le formine delle mini porzioni e servire con pomodorini conditi!!



Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog http://imparalarteemettilaintavola.blogspot.com/

Spaghetti allo Scoglio

Un buon primo piatto a base di pesce, veloce nella cottura richiede solo un po' di tempo nella preparazione del pesce!!!


INGREDIENTI:
gr.300 di spaghetti
gr.300 di cozze
gr.300 di vongole
un paio di polpi
gr.200 di gamberetti sgusciati
pomodorini, prezzemolo, peperoncino

Pulire le cozze e le vongole e farle aprire in una padella a fuoco vivace coperte, una volta fredde tirarle fuori dal guscioe tenerle da parte.
Lavare i polpi e tagliarli a pezzettini
In una padella mettere abbondante olio aglio e peperoncino e far riscaldare poi mettere a cuocere prima il polpo per cinque minuti aggiungere le cozze e le vongole e per ultimi i gamberi.

Sfumare con un po' di vino bianco e quando e' evaporato aggiungere dei pomodorini a pezzetti far andare altri cinque minuti, nel frattempo lessare gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nella padella, far saltare tutto e mettere nei piatti con una spolverata di prezzemolo.