Involtini di Pollo

Questa e' una ricetta facile, veloce e gustosa che molte di voi gia' conosceranno!!!
Ho preso delle belle fette di petti di pollo le ho battute un po' con il batticarne e poi le ho farcite con fette di mozzarella e con dei funghi champignons saltati precedentemente in padella

Poi ho arrotolato i petti di pollo ad involtino e messi in padella con un po' d'olio fatti rosolare, aggiungendo un po' di vino bianco ho portato a termine la cottura.

Zeppoline

Solitamente le zeppole si farciscono con la crema, io pero' avendo della ricotta da dover utilizzare ho fatto questa versione mini delle zeppole farcite con ricotta.
Ingredienti:
ml.120 di acqua
gr.80 di farina
gr.60 di burro
2 uova
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
gr.150 di ricotta
gocce di cioccolato
sciroppo di amarene

Far bollire acqua con il burro e il sale unirvi poi lentamente a pioggia la farina amalgamando bene fino a che il composto si stacca dalle pareti, quando poi si e' raffreddato aggiungere una per volta le due uova sempre amalgamando bene.
Mettere il composto nella siringa per dolci e formare le zeppole facendo dei giri concentrici uno sull'altro

Infornare a 180° per 30 minuti

Farle raffreddare e nel frattempo schiacciare bene la ricotta con dello sciroppo di amarene e aggiungendo delle gocce di cioccolato

Tagliare ora le zeppole e farcirle con il composto di ricotta spolverarle di zucchero a velo!!!

Cornetti alla Ricotta

Ho preso questa ricetta dal blog "Architettando in Cucina" e ringrazio Sabrina per avermi dato l'opportunita'di provarli sono veloci da fare e ottimi da mangiare!!!
Ingredienti per 20 cornetti circa:
gr.150 di ricotta fresca
gr.75 di burro morbido
gr.150 di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
gr.50 di zucchero(la ricettaoriginale non lo prevede)
Per farcire:ricotta-nutella-marmellata

Lavorare burro e ricotta aggiungere poi farina lievito sale amalgamare velocemente formare una palla e metterla in frigo nella pellicola per 30 minuti.
Stendere poi la sfoglia alta un 1/2 cm. e tagliare dei triangoli farcirli con ricotta e nutella o con nutella o con marmellata

Arrotolare su se stessi i triangoli e formare dei cornetti, metterli su carta forno e spennellarli con latte e zucchero semolato.

Metterli in forno caldo a 180° per 25 minuti.

Chiocciole Salate

Ho trovato questa ricetta sul sito di "Giallo Zafferano" e devo dire che e' ottima, oltre che simpatica da servire farcita in vari modi.
Ho preparato la pasta del pane, fatta lievitare fino al raddoppio del volume e poi stesa in un rettangolo alto un 1/2 cm. e farcita con prosciutto cotto

poi ho messo dei funghi saltati in padella

e per ultimo fette di mozzarella

Ho arrotolato per bene il rettangolo di pasta facendo aderire bene i bordi spennellandoli con un po' d'acqua; e poi ho tagliato il rotolo ottenuto a fette alte un dito

Ho messo in forno a 180° per 20 minuti.

Polpette di Verdure

Un altro modo allegro di mangiare le verdure e anche molto saporito e' questo gli ingredienti sono:
1 patata grande
2 zucchine
2 carote
1 etto di pisellini surgelati
2 uova
una manciata di parmigiano, noce moscata e pangrattato
Far lessare tutte le verdure in acqua salata

Poi aggiungere alle verdure un uovo, parmigiano e noce moscata

Amalgamare il tutto e formare delle polpette passarle prima nell'uovo battuto e poi nel pangrattato e metterle con un filo d'olio in una teglia, io le ho cotte al forno ma si possono anche friggere.

Mettere in forno a 190° per 30 minuti.

Biscotti Mele e Cocco

Dopo tutti i fritti di carnevale, questa e' qualcosa di leggero e sano per la colazione.
Ingredienti:
gr.150 di farina
gr.50 di farina di cocco
gr.80 di burro morbido
gr.100 di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 uovo
succo di 1/2 limone
Tagliare a piccoli cubetti le mele e metterle a macerare nel succo di limone con 1 cucchiaio di zucchero.
Impastare poi tutti gli ingredienti e alla fine aggiungere le mele a dadini impastare fino a farla diventare una palla omogenea e riporla avvolta nella pellicola per 30 minuti in frigo.
Riprendere l'impasto fare delle palline schiacciate e metterle in forno per 20 minuti a 180°.
Spolverare di zucchero a velo!!!

Sformato Carciofi e Patate

Ho provato ad abbinare patate e carciofi cosa che non avevo mai fatto prima e devo dire che il risultato e' davvero eccellente.
Ho pulito, tagliato a fettine e messo in acqua e limone 3 carciofi, nel frattempo ho fatto lessare 3 patate medie, quando si sono cotte le ho salate aschiacciate aggiunto 1 uovo, parmigiano e noce moscata e steso meta' del composto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato.Poi ho fatto saltare in padella i carciofi quando erano quasi cotti li ho messi sul composto di patate

Ho poi aggiunto pezzetti di mozzarella e prosciutto cotto

Ho ricoperto con le restanti patate spolverato di pangrattato e fiocchetti di burro

Ho poi messo in forno a 180° per 15 minuti e passato sotto al grill per far fare la crosticina.

E questo e' il suo interno

Crostata con Crema di Amarene

Ho preparato una semplice pasta frolla con:
gr.200 di farina
gr.120 di zucchero
1 uovo intero e un tuorlo
gr.100 di burro
Amalgamato il tutto e messo mezz'ora nel frigo avvolto nella pellicola.
Nel frattempo ho preparato una crema pasticcera con:
2 tuorli
gr.80 di zucchero
gr.25 di farina
ml.250 di latte
vanillina
Poi avendo delle amarene fatte in casa le ho denocciolate e con parte del loro succo le ho frullate nel mixer e poi aggiunte alla crema raffreddata.
Ho steso la frolla su carta forno e ricoperto della crema ottenuta

Mettere in forno a 180 per 30 minuti circa.
Poi ho decorato con pinoli e zucchero a velo!!!

E questa e' la fetta!!

Visto che mi era rimasto una parte di frolla ho fatto un altra crostata al cioccolato aggiungendo del cacao amaro alla frolla fino a farla diventare color cioccolato poi l'ho stesa e farcita con marmellata all'arancio e questo e' il risultato!!!