Ormai siamo vicini alle prossime feste e siamo tutte indaffarate negli ultimi preparativi quindi chiudo virtualmente la porta dell'"Angolo delle Bonta'" ringraziando tutti coloro che sono passati di qui e augurando a tutti quelli che passeranno un sereno e felice Natale e uno splendido 2011!!!!! AUGURI!!!!!

Carciofi Ripieni

Un contorno che da me non manca mai sulla tavola delle feste sono i carciofi, si possono fare e cucinare in mille modi e sono buonissimi questa che vi do e' una delle tante ricette veloce e buonissima !!!

INGREDIENTI:4 carciofi
5 carciofi
5 cucchiaini di parmigiano
5 cucchiaini di pangrattato
scamorza a pezzetti
sale pepe
prezzemolo
aglio

Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua e limone per una mezz'ora

Intanto preparare un composto con il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe e la scamorza

Riempire ora ciascun carciofo con una parte di composto e metterli in una pentola con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio.

Aggiungere un po' d'acqua coprire con un coperchio e far cuocere per una mezz'ora! Servirli caldi e filanti!!!

Cookies alla Panna

In questi giorni nelle nostre case non manca la frutta secca e visto che amo molto i dolci con mandorle, nocciole,noci, ho cercato in giro ed ho trovato questi ottimi biscotti morbidissimi e pieni di nocciole e cioccolato!!!

INGREDIENTI:
gr.150 di farina
gr.50 di burro
2 uova
ml.70 di latte
gr.60 di zucchero
gocce di cioccolato
nocciole a pezzetti
panna montata

Battere uova e zucchero unire il burro sciolto e il latte, la farina, le gocce di cioccolato, le nocciole a pezzetti e formare un impasto morbido:
Fare delle palline schiacciarle e metterle su carta forno, infornare a 160 per 20 minuti circa!!!
Far freddare i cookies e poi farcirli con panna montata rotolandoli lateralmente nelle scagliette di cioccolato!!!

Alcuni li ho lasciati senza farcirli con la panna e devo dire che sono ottimi e uno tira l'altro, peccato che finiscono subito!!!

Biscotti allo Yogurt

Questa e' la ricetta della mia carissima amica Anna del blog"Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina",che ringrazio moltissimo per questa deliziosa ricetta!!!

INGREDIENTI:
gr.250 di farina
gr.100 di zucchero
1 tuorlo
gr.40 di burro
1 vasetto di yogurt bianco
1 fialetta di aroma al limone o vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
marmellata o nutella per farcire
zucchero a velo

Impastare tutti gli ingredienti formare una palla e avvolgerla nella pellicola mettendola in frigo per 1 ora circa.
Poi stendere la pasta non troppo sottile e con le formine a disposizione fare dei biscottini farcendoli con marmellata (io ho usato quella ai frutti di bosco)o nutella
Infornare a 180° per 15 minuti circa e poi spolverarli di zucchero a velo!!!

Avendo le formine natalizie ho provato a farli con queste anche se si possono fare cuoricini, fiorellini e mille altre forme!!! Grazie Anna sono piaciuti tantissimo!!!

Krapfen al Lemon Curd

Ho trovato la ricetta del "Lemon Curd", che e' una favolosa crema inglese al limone, su Giallo Zafferano e da li mi e' venuta l'idea di farla e di riempirci qualcosa di buono, cosi' ho preparato questi krafen al forno, morbidissimi e delicatissimi e li ho riempiti con questa crema davvero ottima!!!!!

INGREDIENTI per LEMON CURD:
gr. 100 di burro
il succo di 3 limoni piu' la scorza (io ho messo anche un po' di limoncello)
1 cucchiaino di maizena
3 uova piu' due tuorli
vanillina
gr.220 di zucchero

Sciogliere a bagnomaria burro e zucchero, unire le uova e il succo e la scorza del limone (io anche il limoncello,) dove si sara' sciolta precedentemente la maizena e la vanillina, far addensare la crema fino a quando non scivolera' piu via dal cucchiaio di legno, tenere il fuoco basso e far solo fremere l'acqua del bagnomaria.

INGREDIENTI per 18 KRAPFEN:
gr.550 di manitoba
gr.180 di patate lesse
ml.110 di latte
gr.150 di zucchero
gr.65 di burro
2 uova
gr.25 di lievito di birra
1 bustina di vanillina
zucchero a velo

Preparare la crema e lasciarla raffreddare, nel frattempo preparare i krapfen. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con mezzo cucchiaino di zucchero, dopo aver lessato le patate schiacciarle metterle in una terrina e aggiungere la farina, lo zucchero, la vanillina,le uova, il latte con il lievito, il,burro ammorbidito ed impastare bene il tutto, mettere al coperto a lievitare per circa due ore.
Stendere ora la pasta con cm.1 e 1/2 di altezza e ricavarne dei dischi di cm.6 di diametro.
Farcire i dischi con la crema al LEMON CURD

Spennellare i bordi dei dischi con acqua e ricoprirli con un altro disco di pasta facendo aderire bene i bordi.
Spennellare con del latte e mettere a lievitare al caldo per un altra ora.

Mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti, ed eccoli appena sfornati

Quando saranno tiepidi spolverateli con abbondante zucchero a velo!!!

E questo e' il loro favoloso interno provatelo!!!

Fatemi sapere se vi sono piaciuti!!!

Quadrotti di ricotta

Avevo della ricotta da dover consumare e ho pensato bene di fare un dolce, ho cercato e sul blog "Dolci Pensieri" ho trovato questo goloso dolce!!!

INGREDIENTI PER LA PASTA:
3 uova
gr.140 zucchero
1 bustina vanillina
gr.80 di farina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA:
gr.250 di ricotta
gr.80 di zucchero
3 fogli gelatina
gr.200 di panna da montare
1 cucchiaio di limoncello
gocce di cioccolato e cedro candito

Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve con un pizzico di sale. A parte battere tuorli e zucchero aggiungendo 2 cucchiai di acqua, poi la farina e il lievito delicatamente aggiungere gli albumi, amalgamare il tutto e mettere in una teglia rettangolare in forno a 180 per 15 minuti circa.
Far raffreddare il dolce su una gratella e nel frattempo preparare la crema. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda poi strizzarla e farla sciogliere nel limoncello aggiungere velocemente alla panna montata. Passare la ricotta al setaccio aggiungendo lo zucchero, le gocce di cioccolato e il cedro candito, amalgamare poi con la panna montata. Quando il dolce e' ben freddo tagliarlo in due parti e ricoprirlo con la crema richiudere e mettere in frigo per almeno 3 ore.Tagliare ora il rettangolo a piccoli quadrotti cosi'

Poi li ho decorati con abbondante zucchero a velo e una ciliegia candita!!

E questo e' il suo interno goloso!!

Torcetti Sfoglia-Frolla

Ho visto questi torcetti sul blog"La dolcetteria", e li ho subito fatti, sono davvero ottimi e veloci da fare!!!


INGREDIENTI:
1 rettangolo di pasta sfoglia
1 rettangolo di pasta frolla
nutella
un pochino di latte e 1 uovo

Stendete prima il rettangolo di pasta frolla e ricopritelo di nutella poi sovrapponetegli il rettangolo di pasta sfoglia (che deve avere le stesse dimensioni), ora dividete in due il rettangolo

ora pennellare con un po' di latte una meta' del rettangolo e sovrapporli l'altra meta', tagliare poi a strisce larghe un due dita e attorcigliare, posizionare i torcetti ottenuti in una teglia con carta forno

Pennellare con l'uovo i torcetti e far cuocere in forno a 180 per 15 minuti fino a doratura. Cospargeteli in fine di zucchero a velo!!! Sono davvero ottimi!!!

Barchette al Caffe'

Siete amanti del caffe'? Vi piace il suo aroma e il suo profumo? E allora non vi fate sfuggire questi dolcetti sanno di caffe' e mentre si cuociono sprigionano il suo aroma per tutta la casa!!!

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:(per circa 12 barchette)
gr.250 di ricotta
2 uova
2 tazzine colme di caffe'
4 cucchiai di zucchero
pasta frolla

Preparate nel modo che usate sempre della pasta frolla e ricoprite con essa degli stampini, nel frattempo con lo sbattitore elettrico frullate la ricotta con il caffe' fino ad avere una crema aggiungete le uova, lo zucchero amalgamate bene e poi versate il composto su ogni stampino

Infornare le barchette a 180 ° per 40 minuti circa sul ripiano medio del forno

Io poi le ho guarnire con un ciuffetto di panna e dei minibiscottini al cioccolato, e naturalmente accompagnati da un buon caffe'!!!



Con questa ricetta partecipo al contest "Sweet moments" del blog il "Gattoghiotto"

Rose Farcite

Sul blog di " Bietolina in cucina" ho visto ueste magnifiche rose di pasta sfoglia e non ho potuto resistere dalla tentazione di rifarle.

INGREDIENTI:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
prosciutto cotto
scamorza
wurstel
Tagliare delle strisce rettangolari di pasta sfoglia e ricoprirle con fette di prosciutto cotto o wurstel

poi mettere delle fettine di scamorza

praticare ora dei piccoli taglietti di1 cm circa sul bordo della sfoglia e arrotolare su se stesso il rettangolo ottenendo cosi' una rosa, allargando pian piano i petali, spennellare con rosso d'uovo e infornare a 180 per 15 minuti

Sono veramente un antipasto originale e simpatico

Io ne ho fatta anche una serie dolce, farcendole con marmellata d'arance e gocce di cioccolato

e questo e' il risultato!!