Angelica

Ho visto questo dolce sul blog della mia amica Anna, ed e' stato amore a prima vista, mi sono ripromessa di farlo e cosi' e' stato, davvero ottimo per la prima colazione.
Gli ingredienti sono per una "angelica" bella grande, io invece ne ho fatte due piu' piccole per farcirle in modo differente.

INGREDIENTI PER IL LIEVITINO:
gr.135 manitoba
gr.13 lievito di birra
gr.75 acqua

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:
gr.400 manitoba
gr.75 zucchero
3 tuorli
gr.120 latte tiepido
gr.120 burro
1 cucchiaino di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
gr.50 di burro fuso
gr.50 zucchero
cioccolato bianco o fondente a pezzi
nocciole, mandorle
canditi

PER LA GLASSA:
1 albume
4 cucchiai di zucchero a velo

Impastare gli ingredienti per il lievitino facendo sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, e mettere al caldo fino al suo raddoppio.
Nel frattempo impastare la farina, lo, zucchero e le uova, aggiungere poi il latte tiepido e il burro a pezzi e infine aggiungere il lievitino amalgamare benen il tutto e mettere a riposare per un paio d'ore.
Stendere ora una sfoglia sottile pennellarla con il burro fuso e lo zucchero e poi mettere il cioccolato, le nocciole o i canditi.

Arrotolare ora il rettangolo di pasta su se stesso partendo dal lato piu' lungo e sigillare bene i bordi

Ora con un coltello ben affilato tagliare a meta'partendo dall'alto fino in fondo

Ora intreciiare le due parti ottenute facendo attenzione a far rimanere in superfice la parte interna sfogliata

Preparare la glassa facendo sciogliere lo zucchero a velo nell'albume e poi pennellare il dolce, mettere in forno a 200° per circa 30 minuti, deve essere bello colorito.

I miei come potete vedere sono farciti uno con cioccolato e nocciole, e uno con mandorle e canditi.

Per finire li ho spolverati con lo zucchero a velo.