Krapfen al Lemon Curd

Ho trovato la ricetta del "Lemon Curd", che e' una favolosa crema inglese al limone, su Giallo Zafferano e da li mi e' venuta l'idea di farla e di riempirci qualcosa di buono, cosi' ho preparato questi krafen al forno, morbidissimi e delicatissimi e li ho riempiti con questa crema davvero ottima!!!!!

INGREDIENTI per LEMON CURD:
gr. 100 di burro
il succo di 3 limoni piu' la scorza (io ho messo anche un po' di limoncello)
1 cucchiaino di maizena
3 uova piu' due tuorli
vanillina
gr.220 di zucchero

Sciogliere a bagnomaria burro e zucchero, unire le uova e il succo e la scorza del limone (io anche il limoncello,) dove si sara' sciolta precedentemente la maizena e la vanillina, far addensare la crema fino a quando non scivolera' piu via dal cucchiaio di legno, tenere il fuoco basso e far solo fremere l'acqua del bagnomaria.

INGREDIENTI per 18 KRAPFEN:
gr.550 di manitoba
gr.180 di patate lesse
ml.110 di latte
gr.150 di zucchero
gr.65 di burro
2 uova
gr.25 di lievito di birra
1 bustina di vanillina
zucchero a velo

Preparare la crema e lasciarla raffreddare, nel frattempo preparare i krapfen. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con mezzo cucchiaino di zucchero, dopo aver lessato le patate schiacciarle metterle in una terrina e aggiungere la farina, lo zucchero, la vanillina,le uova, il latte con il lievito, il,burro ammorbidito ed impastare bene il tutto, mettere al coperto a lievitare per circa due ore.
Stendere ora la pasta con cm.1 e 1/2 di altezza e ricavarne dei dischi di cm.6 di diametro.
Farcire i dischi con la crema al LEMON CURD

Spennellare i bordi dei dischi con acqua e ricoprirli con un altro disco di pasta facendo aderire bene i bordi.
Spennellare con del latte e mettere a lievitare al caldo per un altra ora.

Mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti, ed eccoli appena sfornati

Quando saranno tiepidi spolverateli con abbondante zucchero a velo!!!

E questo e' il loro favoloso interno provatelo!!!

Fatemi sapere se vi sono piaciuti!!!