Panini Patate -Rosmarino

Buongiorno!!! Ho trovato questi panini sul blog /http://prontointavola.tgcom24.it/ e mi hanno incuriosito molto per il loro impasto, sono un po' un incontro tra un panino e un muffins salato, ma sono davvero speciali, morbidissimi e profumati, ottime per degli snack, o per qualche cosa di salato in un buffet!!!Provateli e non rimarrete delusi!!!

1. gr.150 di patate
2. gr.105 di farina 00
3. gr.100 di fecola di patate
4. gr.60 di burro
5. gr.13 di lievito di birra secco
6. 1/2 cucchiaino di zucchero
7. 1 cucchiaio abbondante di parmigiano
8. 1 uovo
9. ml.50 di latte tiepido
10. rosmarino

questa dose e' per 8 panini

Inziamo a lessare le patate con la buccia per 30 minuti, poi sbucciarle e tagliarle a cubetti, mettere un po' di olio in una padella e farle saltare per 5 minuti insieme a tanto rosamarino.

quando sono un po' dorate toglierle dal fuoco e schiacciarle con una forchetta. Mettere in una ciotola farina e fecola, poi zucchero, sale, rosmarino, parmigiano, l'uovo, il lievito, le patate, il burro fuso e il latte tiepido e lavorare con le fruste per 5 minuti.

Fare una palla lavorando poi su una spianatoia con le mani.

Metterla coperta a lievitare per 1 ora circa. Prendere dei pirottini di alluminio e spennellarli di olio e riempirli poi con 3 palline di impasto

e farli lievitare ancora per 2 ore

Cuocere ora in forno caldo a 190° per 30 minuti o fino a completa doratura!!!

Sentirete che buon profumo si sprigiona per la casa sono davvero ottimi sia da soli

che accompagnati con degli affettati, io ci ho messo del prosciutto crudo ma sono favolosi anche con delle fette di salame!!!

Buon fine settimana!!!

Panini all'Olio Ripieni

Buona giornata!!!Oggi vi voglio far vedere questi panini che ho fatto pochi giorni fa, e che sono incredibilmente buoni, soffici soffici, e ripieni, ottimi da fare in forme piu' piccole per una festa!!!

1. gr.250 di farina manitoba
2. gr.250 farina 00
3. ml.40 olio d'oliva
4. ml.250 acqua tiepida
5. 1 bustina di lievito di birra in granuli
6. 1 cucchiaino di zucchero
7. 2 cucchiani di sale
8. olive verdi
9. wurstel

Con queste dosi vengono all'incirca dieci panini

Impastare tutti gli ingredienti fare una palla e metterla a lievitare in una ciotola coperta e al caldo per 45 minuti. Quando e' raddoppiata di volume dividerla in dieci panetti, prendere un panetto e ricavarne un rettangolo farcire con wurstel e olive a pezzetti ed avvolgere su se stesso

Mettere i panini su carta forno e farli lievitare ancora per mezz'ora

pennellarli ora con un emulsione composta da 2 cucchiai di olio e 3 cucchiai di acqua e spolverarli con semi di sesamo, infornare a 200° per 25 minuti circa

Anche il giorno dopo risulteranno morbidissimi!!!E questo e' il loro interno!!! Con questo auguro a tutti un buon fine settimana!!!

Ciabatte

Questo pane doveva nascere come baguette, ma evidentemente qualche mio errore l'ha tramutato, e cosi' ecco come per magia, delle ottime ciabatte, un pane veramente favoloso con poca mollica, croccante e delizioso farcito in mille modi!!!La ricetta l'ho presa da questo sito http://vivalafocaccia.com

1. ml.340 di acqua
2. gr.480 di farina tipo 0
3. gr.6 di lievito di birra fresco
4. gr.8 di sale

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, mettere via gr.30 di farina ed aggiungere la rimanente al lievito, mescolare aggiungere il sale e mescolare fino ad assorbimento completo della farina.Impastare ora il lievito con la farina rimasta per 5 minuti, mettere l'impasto in un contenitore coprirlo e farlo lievitare per 2 ore nel forno spento con la luce accesa, dopo le 2 ore chiudere l'impasto in un contenitore con coperchio e metterlo nel frigo per 7 giorni.
Tirare fuori l'impasto dal frigo e versarlo sulla spianatoia senza stropicciarlo con le mani dividerlo in tre parti e piegare ogni parte su se stessa da ambo i lati, arrotolare l'impasto con le mani e metterlo su carta forno facendolo lievitare altre due ore nel forno coperto con un canovaccio, trascorso questo tempo con una lama sottile incidere tre quattro volte il pane, spruzzarlo poi con acqua tiepida (io ho dimenticato di farlo), cuocere in forno gia' caldo a 220° per 25-30 minuti girando il pane gli ultimi 5 minuti di cottura!!

A me sono venute cosi' ma vi assicuro che erano buonissime!!!

E ancora piu' buone farcite con prosciutto e insalata!!!

Panini Morbidi Al Philadelphia

Buona giornata!!!Ho trovato sul blog http://www.streghettaincucina.com/ questi deliziosi panini morbidissimi e che mi sono piaciuti molto anche per la loro forma, li ho provati e devo dire che sono davvero ottimi!!

1. gr.250 di farina manitoba
2. gr.200 di farina 00
3. 1/2 cubetto di lievito di birra
4. 1/2 cucchiaino di zucchero
5. 2 cucchiani di sale
6. 1 cucchiaio di burro
7. 1 cucchiaio di philadelphia
8. acqua q.b.

Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero e lasciar riposare per 5 minuti, nel frattempo mescolare le due farine aggiungere il burro morbido e il philadelphia ed iniziare ad impastare con il lievito poi aggiungere sale e acqua fino ad avere un impasto morbido e compatto.
Far lievitare per 2 ore.
Dividere ora il panetto in 7 pezzi e stenderli ognuno a forma di rettangolo piegandoli poi a libro mettendoli su carta forno


Far lievitare ancora per 30 minuti e poi cuocere a forno caldo a 250° per 15 minuti.

Ottimi davvero!!!

Trecce di Pane

Buona giornata a tutti!! Vi dico subito che questo pane e' una meraviglia non solo perche' e' buonissimo e sofficioso ma anche perche' e' un piacere per gli occhi vengono delle trecce stupende!!!La ricetta di questo pane e' di " Sara Papa".

1. gr.600 di farina 00
2. ml.310 di latte
3. gr.12 di lievito
4. 1 uovo intero
5. gr.30 di olio extravergine di oliva
6. gr.20 di miele
7. gr.10 di sale
8. semi di sesamo

Preparare il lievitino con ml.50 di latte tiepido e con gr.100 di farina e il lievito impastare fare un panetto e metterlo 30 minuti al caldo a lievitare.
Poi mescolare la rimanente farina, con il latte tiepido il panetto di lievitino, miele, aggiungere l'uovo e continuare a impastare,mettere per ultimo olio e sale e impastare per 10 minuti formare un panetto compatto e metterlo coperto a lievitare per 1 ora.


Quando e' raddoppiato di volume fare con l'impasto tanti rotolini e formare con essi delle trecce e lasciarle lievitare un altra ora, poi pennellarle con un tuorlo d'uovo allungato con un po' di latte e ricoprirle di semi di sesamo

A me sono venute tre grosse treccione!!

Infornare ora a 180° per 40 minuti!!!

Fino a completa coloritura del pane in superfice!!!

E questo e' il risultato!!!

Questo e' il suo interno!!!

Un pane davvero buonissimo morbido e profumato!!