Dolce Mandorle e Mela

Alcuni giorni fa ho preparato questo dolce ottimo per una sana colazione!!!
Ingredienti:
3 uova
gr.250 di farina
gr.220 di zucchero
gr.100 di burro
2 mele tagliate a dadini
una manciata di mandorle a lamelle
gocce di cioccolato
1/2 bustina di lievito vanigliato
zucchero a velo
glassa al cioccolato
Ho frullato burro e zucchero , poi ho aggiunto le uova, la farina e il lievito ed infine le mele, le gocce di cioccolato e le mandorle

Ho messo il composto in una teglia con carta forno e infornato a 180° per 30 minuti circa!!! Ho poi decorato il dolce con la glassa al cioccolato e codette colorate!!


Con questa ricetta partecipo al contest del blog http://morenaincucina.blogspot.com/2011/03/il-mio-primo-contest-dolcemente-mela.html#comment-form

Crostata di Carciofi

Questo piatto puo' essere usato sia come antipasto o come contorno anche per il pranzo di Pasqua,
Ingredienti per la pasta brise':
gr.100 di farina
gr.50 di burro freddo
ml.30 di acqua
un pizzico di sale
Ingredienti per la crostata:
4 carciofi
un uovo
4- 5 fette di prosciutto cotto
mezza scamorza

Preparare la pasta brise' frullando nel mixer burro,farina e il sale, quando la pasta e' sabbiosa aggiungere l'acqua e impastare fino a che diventa liscia e compatta avvolgerla nella pellicola e metterla nel frigo 30 minuti.
Nel frattempo pulire i carciofi tagliarli a fettine e saltarli in padella con olio, aglio e prezzemolo, e un po' di sale e farli cuocere dieci minuti circa.

Aggiungere poi ai carciofi il prosciutto cotto a pezzetti e la scamorza e per ultimo amalgamare il tutto con l'uovo

Prendere la pasta e con un po' piu' della meta' foderarci una tortiera coperta di carta forno, poi versarci il composto di carciofi e infine con la rimanente pasta fare delle strisce come per la crostata e spennelarle con un rosso d'uovo.

Infornare a 180° per 20 minuti circa.

E questo e' il suo interno.

Dolcetti alla Crema di Arance

Ieri avendo delle belle arance rosse ho pensato di fare una bella crema alle arance, ed ho preso la ricetta dal bellissimo blog "Dolci a go go " di Imma, ne e' venuta una crema buonissima con la quale ho poi farcito dei bigne'.
Ingredienti per la crema:
il succo di 3 arance rosse
gr.80 di zucchero
gr.40 di burro
gr.25 di farina
Stemperare la farina nel succo di arance unire poi lo zucchero, il burro e far cuocere a fuoco basso fino a che la crema non si addensa e questo e' il risultato profumatissimo!!!

Ho poi preparato dei bigne' con
ml. 120 di acqua
gr.80 di farina
gr.60 di burro
2 uova
un pizzico di sale
Far bollire l'acqua con il burro e il sale, unire poi lentamente la farina fino a che non si stacca dalla pentola levare dal fuoco far raffreddare e unire le uova una alla volta poi mettere in una siringa per dolci e formare dei bigne.

In forno a 180 per 30 minuti circa, quando sono freddi aprirli a meta' e farcirli con la crema di arance

alla quale ho aggiunto delle gocce di cioccolato

Ho poi preparato una glassa al cioccolato con:
gr.100 di cioccolato fondente
una noce di burro
gr.50 di panna
Hofatto sciogliere ed amalgamare il tutto e poi versato sui bigne'

Alcuni invece li ho solo spolverati di zucchero a velo!!!

Paris Brest

Ho trovato la ricetta per questi dolcetti su una confezione della Paneangeli e vedendo la foto mi e' venuta subito la voglia di farla!!! Ve le consiglio perche' sono davvero Buonissime!!!
Ingredienti per circa 20 Paris Brest

ml.125 acqua
gr.50 di burro
1 pizzico di sale
gr.75 di farina
gr.15 di frumina
3 uova
mezza bustina di lievito per dolci
Per farcire e decorare:
gr.50 di mandorle a fette
gr.200 di fragole (io ho usato il kiwi)
2 uova di crema pasticcera con aggiunta poi di ml.200 di panna montata
zucchero a velo

Far bollire acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina con la frumina, mescolare con un cucchiaio di legno fino ad avere una palla liscia e compatta. iscaldare nuovamente l'impasto per un minuto, versare poi l'impasto in una terrina ed aggiungere le uova una alla volta mescolando fino a che l'impasto sia lucente e cada pesantemente dal mestolo aggiungere all'impasto raffreddato il lievito.
Con una tasca da pasticcere con la bocchetta grande a stella formare delle ciambelline e metterle su carta forno cospargendole in superfice di mandorle affettate

Infornare nella parte meduia del forno per 20 minuti circa a 200°. Non aprire assolutamente il forno durante la cottura.

Nel frattempo preparare la crema chantilly e tagliare a fettine il kiwi.
Quando le ciambelline sono fredde tagliarle a meta' e con la tasca da pasticcere mettere uno strato di crema sulla base della ciambella

Poi mettere le fettine di kiwi

Ricomporre le ciambelline

Ed infine cospargere di zucchero a velo!!!

Sformatini di Carne

Avendo a disposizione del macinato e non volendo fare le solite polpette, ieri ho provato questi tortini, semplici e buoni.
Ingredienti:
gr.300 di macinato di vitella
1 uovo
due manciate di parmigiano
del pane ammollato nel latte
un po' di funghi champignons
delle fettine di scamorza
Preparare come sempre l'impasto base per le polpette, prendere poi dei pirottini e ricoprirli con l'impasto ricoprendoli prima con un filo d'olio e del pangrattato

Poi mettere al loro interno una manciata di funghi saltati precedentemente in padella

ancora una fetta di scamorza

ed infine ricoprire con altro macinato, versare un filo d'olio e spolverare con pangrattato

Mettere in forno a 180° per 30 minuti circa e servirli con patate al forno.

Bocconcini di Mozzarella

Questo piatto puo' essere un secondo piatto leggero e sfizioso, ma anche un simpatico antipasto.
Gli ingredienti sono:
gr.250 di mozzarella ben sgocciolata
1 uovo
due cucchiaiate di parmigiano
alcune olive verdi e pezzettini
due cucchiaiate di pangrattato
1 uovo- del pangrattato e della farina per la panatura
mettere nel mixer la mozzarella, le olive, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato e un po' di sale e far frullare per bene il tutto.
Poi formare con le mani delle piccole palline con il composto e passarle prima nella farina poi nell'uovo ed infine nel pangrattato, ripetendo per due volte questi passaggi.

Poi mettere le mozzarelline nel frigo per un 15 minuti ed infine friggerle in abbondante olio di semi appena sono colorite scolarle su carta assorbente

Io le ho servite infilzandole in degli spiedini alternate a dei pomodorini

Premi

Ho ricevuto questi bellissimi premi da "Manuela" del blog "Crea e Cucina con Fantasia", la ringrazio di cuore per aver pensato a me!!


Giro questi premi a :
A Cris di "Lo specchio ti riflette"
A Fiorella di "Cuor di Panna"
A Annaferna di "Mordiefuggi"
A Roberta del "Folletto Paciugo"
A Fabiana di "La Zuppa di Bottoni"
A Anna Maria di "La cucina incantata
A Marifra di " Menta e Liquirizia"
A Laura di "Un mondo di farina"
A Manuela e Silvia di "Spizzichi e bocconi"
A Federica di "Note di cioccolato"