Fiori Di Zucchine

Questa ricetta e' tipica romana,e a me piace molto.
Lavare dei bellissimi e freschi fiori di zucchina, togliendo loro il pistillo interno, riempirli facendo attenzione a non romperli con un pezzetto di mozzarella e un pezzetto di alice sott'olio. preparare intanto una pastella, amalgamando in una scodella farina, sale, e acqua gassata fredda tanta quanto basta a rendere la pastella bella cremosa e abbastanza soda. Prendere i fiori immergerli nella pastella,far intanto riscaldare dell'olio per friggere e quando e' ben caldo immergervi uno alla volta prendendolo con un cucchiaio il fiore di zucchina. Far friggere due minuti per parte a fuoco medio e scolarli su carta assorbente.