Sofficini

Questa ricetta l'ho presa molto tempo fa dalla "Prova del Cuoco", e devo dire che sono piu' buoni di quelli gia' pronti e non ci vuole neanche molto per farli.
Le dosi sono per 4 sofficini:ml.125 di latte, una noce di burro, gr.125 di farina e tutti gli ingredienti che volete per farcirli.
Prendere un pentolino mettere il latte ,il burro e il sale e come inizia a bollire versare a pioggia la farina girando velocemente, levare subito dal fuoco ed impastare un pochino con le mani viene una bella pasta morbida.

Poi dividere in quattro parti la pasta e tirare con il mattarello ciascun pezzo io li ho farciti con mozzarella e pomodoro,

prosciutto cotto e provola

e speck e provola

Ho chiuso a raviolone ciascun sofficino e sigillato con i lembi della forchetta.

Passarli poi nell'albume dell'uovo e nel pangrattato, si possono poi friggere, io ho preferito farli al forno, quindi li ho messi in una teglia con un filo d'olio.

In forno a 200° per un 20 minuti girandoli, servire caldi.

Tortino Patate E Wurstel

Questa e' una ricetta che ho gia' fatto con i peperoni, oggi pero' l'ho un po' modificata ed e' venuta molto buona anche cosi'.
Lessare tre patate medie,poi quando sono fredde pelarle e tagliarle a rondelle sottili.
Prendere una teglia irrorarla con un po' d'olio e metterci uno strato di patate e delle rotelline di wurstel.

Versare poi un filo d'olio,rosmarino e sale ed aggiungere infine uno strato di galbanino.

Ripetere ora con un altro strato di patate, wurstel e galbanino e terminare con uno strato di patate, rosmarino, parmigiano, pangrattato e olio.

Infornare a 180 per 20 minuti e poi passare sotto al grill.

Servire caldo.

Involtini Di Vitella

Gli involtini di carne si possono farcire in mille modi differenti, oggi ho voluto provare con le zucchine e devo dire che non sono niente male.
Far grigliare un paio di zucchine,prendere poi delle fettine di vitella e farcirle con le zucchine grigliate.

Mettere ancora sulle fettine delle fettine di emmenthal.

Arrotolare le fettine e formare degli involtini.

Nel frattempo in una padella mettere un po' d'olio e una cipolla tritata finissima farla rosolare a fuoco lento e con un po' di vino, quando e' ben cotta aggiungere gli involtini farli rosolare e poi sfumarli con del vino.

Far evaporare il vino , cuocere altri cinque minuti e servire.

Pasticcini

Questa ricetta l'ho scoperta grazie alla mia amica Anna, e da allora non l'ho piu' abbandonata, perche' vengono dei pasticcini favolosi proprio come quelli della pasticceria.
Offro quindi questo vassoio di pasticcini alla mia amica Anna!!!!!
Le dosi per l'impasto sono:
2 uova sode di cui poi si usera' solo il tuorlo sbriciolato
gr.80 di farina
gr.40 di fecola
gr.80 di burro ammorbidito
gr.40 di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Amalgamare velocemente tutti gli ingredienti come per una pasta frolla e poi fare i pasticcini o con le formine o facendo delle palline con un buchetto nel centro da riempire con quello che si preferisce.
Per decorarli e farcirli basta dare spazio alla fantasia.

Involtini Di Pollo

Prendere delle belle fette di petto di pollo e mettere su ciascuna delle fettine di galbanino e un wurstel.
Arrotolare le fette di pollo e formare degli involtini.

Passare gli involtini nella farina e metterli in una padella con dell'olio,farli rosolare ben bene e poi spruzzare con del vino.

Intanto cuocere dei pisellini con un po' d'olio e cipolla, e quando sono quasi cotti versarli nella padella con gli involtini e far insaporire il tutto per altri cinque minuti.

Tagliare a grosse rondelle gli involtini e servire con i piselli.

Dolcetti Cocco E More

Avendo tante more ho pensato di fare dei dolcetti,che gia' facevo con il cocco aggiungendo le more e sono venuti bene come abbinamento.
Le dosi sono:
gr.100 zucchero
1 uovo
gr.80 cocco
gro.20 farina 00
Impastare tutti gli ingredienti e poi aggiungere all'impasto le more, fare delle palline metterle nei pirottini di carta e in forno a 200° per 10 minuti.
Ho poi spolverizzato il tutto con zucchero a velo rosa e decorato con le more.

Medaglioni Di Carne

Per variare un po' le solite polpette, ho provato a fare questa ricetta e devo dire che e' molto saporita.
Preparare con del macinato, un impasto per polpette eformare poi dei medaglioni, mettendoci sopra dei pezzetti di peperone precedentemente cotto e spellato.

Poi sempre sopra ad ogni medaglione mettere una fetta di galbanino.

Richiudere i medaglioni e passarli nel pangrattato, metterli in una teglia con un filo d'olio.

Far cuocere a 200° in forno per quindici minuti circa, poi estrarli dal forno e metterci sopra un cucchiaio di passata, un po' di parmigiano e basilico.

Ripassare in forno cinque minuti e impiattare.