Crostata Di Ricotta

Visto che per fare i ravioli di ricotta, mi era avanzato un po' dell'impasto di ricotta, oggi ho preparato una bella crostata, con pasta frolla ricoperta di ricotta, aromatizzata all'arancia e gocce di cioccolato, il tutto spolverato di zucchero a velo.

Pizza Ripiena

Come si fa a rinunciare alla pizza, per me e' uno dei piatti piu' buoni della nostra cucina, io la faccio spesso e in mille modi, oggi comincero' con questa ripiena, per poi pian piano postarvi tutte le altre.
L'impasto della pasta per pizza e' fatto con meta' farina 00 e meta' farina manitoba esattamente per questa pizza ho usato:
gr.100 farina00
gr.100 manitoba
gr.15 di lievito di birra
sale
acqua
Far lievitare per due volte, al caldo, l'impasto poi stendere il primo disco in una teglia con un po' d'olio e farcirlo con funghi, prosciutto cotto e mozzarella.

Ricoprire con un altro disco di pasta e bagnarlo con un filo d'olio.

Mettere in forno gia' caldo a 240° per 15 minuti circa.



Con questa ricetta partecipo al contest del blog http://dolciedesserts.blogspot.com/2011/01/primo-contest-mani-nella-manitoba.html#comment-form

Ravioli Di Ricotta

Gli ingredienti per questa ricetta sono:
gr.200 di farina
gr.60 di burro
gr.80 di zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
1 uovo e 1 albume
gr.200 di ricotta
1 fialetta di aroma all'arancia
gocce di cioccolato

Impastare la farina con lo zucchero e il burro ammorbidito aggiungere poi l'uovo, la vanillina e il lievito e formare una bella pasta elastica.

Impastare ora la ricotta con lo zucchero le gocce di cioccolato e l'aroma all'arancia.

Stendere ora la pasta e ritagliare dei cerchi mettendo in ognuno un cucchiaiono di impasto di ricotta.

Chiudere i dischi di pasta formando dei ravioli e sigillarli con la forchetta.

Mettere i ravioli in una teglia con carta forno e spennellarli con l'albume, poi in forno a 180° per 15 minuti circa, si devono colorire.
Sfornarli e ricoprirli con zucchero a velo. Provateli perche' sono davvero ottimi!!!!!

Focaccia Alle Olive

Ho trovato questa ricetta sulle buste del lievito PIZZAIOLO della Paneangeli,l'ho fatta e devo dire che e' veramente ottima.
Le dosi sono:
gr.400 di farina 00
sale e zucchero
1 busta di lievito pizzaiolo
6 cucchiai d'olio d'oliva
gr.125 di mozzarella o di formaggio piccante
gr.140 di olive
ml.250 di acqua fredda
Setacciare la farina in una terrina capiente unirvi 1 cucchiaino colmo di sale e uno raso di zucchero,il lievito, l'olio, le olive a pezzetti, e la mozzarella o a piacere il formaggio piccante a dadini a seconda del sapore piu' o meno piccante che preferite,aggiungere poco alla volta l'acqua e amalgamare con una forchetta.
Poi con le mani bagnate d'olio impastare un pochino, l'impasto risultera' molto appiccicoso, dopo averlo ben amalgamato sempre con le mani stenderlo in una teglia (del diametro di circa cm.30),unta d'olio, salarlo un pochino in superfice e bagnarlo con altri due cucchiai d'olio.

Mettere in forno gia' caldo a 200° per 15- 20 minuti.

Mangiarla tiepida.

Trudini Di Anna

Questa ricetta l'ho presa dal blog della mia amica Anna, provatela perche' e' veloce e gustosa per la prima colazione!!!!
Le dosi sono:
gr.250 di farina 00
gr.250 di manitoba
ml.250 di latte
gr.70 di zucchero
gr.25 di lievito
gr.40 di burro e gr.40 di margarina
1 uovo intero e un rosso per spennellare
1 fialetta di aroma all'arancia
zucchero a granelli
marmellata o nutella a piacere
Queste dosi sono per circa 12 trudini io ne ho fatto la meta' per provare.La ricetta andrebbe fatta con il bimby, ma anche con le fruste viene bene.
Miscelare le due farine, scaldare il latte e scioglierci il lievito, versare nella farina, con anche il burro fuso, l'uovo, lo zucchero, l'aroma all'arancia, e frullare bene il tutto in ultimo aggiungere un pizzico di sale e lavorare ancora un po' con le mani deve venire bella elastica.

Metterla ora coperta a lievitare per almeno un ora, poi rimpastare un po' e farla lievitare un altra oretta, poi fare delle grosse palline e lasciarle lievitare al caldo per mezz'ora.

Poi prendere ciascuna pallina e stenderla per lungo e farcirla con la nutella.

o con della marmellata

arrotolare ora su se stesso cosi'

e formare ora delle treccine spennellarle con del rosso d'uovo mischiato con un goccio di latte e ricoprire con la granella di zucchero

Infornare a 200° fino a che non si coloriscono in superficie e buona colazione!!!!!
Grazie Anna sono speciali!!!!!

Fettuccine in Crema Di Parmigiano

Gli ingredienti per questa ricetta sono:
gr.250 di fettuccine
gr.30 di parmigiano
gr.80 di prosciutto crudo
gr.100 di panna
una manciata di funghi champignons
2 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 dado
Rosolare nell'olio il prosciutto tagliato a listarelle ed aggiungere meta' della panna.

Far insaporire con il dado e la passata di pomodoro.

Aggiungere ora i funghi.

Far cuocere per altri cinque minuti con coperchio.

Lessare nel frattempo le fettuccine e preparare una salsa sciogliendo nella restante panna il parmigiano.
Saltare nella padella con il condimento le fettuccine.

Impiattare e guarnire con la salsa al parmigiano.

Pollo Al Limone

Questa ricetta e' molto saporita e gustosa, perche' rende piu' croccante e saporito il pollo.
Preparare una salsa con il succo di due o tre limoni rosmarino un po' d'olio e metterci a macerare per tutta la notte o il pollo intero aperto e ben schiacciato, o il pollo a pezzi.
Il giorno dopo prendere una padella mettere un po' d'olio, uno spicchio d'aglio e aggiungere il pollo senza la salsa, e farlo rosolare, a fuoco vivo, poi aggiungere la salsadove era stato a macerare e lasciarlo asciugare fino a completa cottura.

Servirlo caldo.