Funghi Ripieni

Questa ricetta e' semplice e molto gustosa, io oggi avevo dei funghi champignons piccolini e l'ho fatta con quelli, pero' vi consiglio di usarli belli grandi.
Pulire e lavare i funghi champignons, svuotarli dalle lamelle e metterli in una teglia.

Intanto preparare un composto con parmigiano calcolando un cucchiaino per fungo, pangrattato lo stesso un cucchiaino per fungo, prezzemolo sale olio, e con questo composto riempire i funghi.

Bagnarli con un po' d'olio e coprire la teglia con carta stagnola, mettere in forno a 180°per 15 minuti circa, poi tirarli fuori dal forno e mettere su ciascuno un pezzetto di scamorza.

Rimettere la teglia in forno per 5 minuti il tempo di far sciogliere il formaggio.

Focaccia Patate E Paprika

Questa ricetta e'della mia amica Anna, che in quanto a pizze e focacce e' veramente super fantastica.
Le dosi sono:
gr.500 di farina manitoba
gr.200 patate lesse
gr.25 di lievito sciolto in ml.100 di acqua tiepida
ml.200 di acqua tiepida
1 cucchiaio di paprika dolce
olio e sale
Impastare il tutto con le fruste e unire un po' di sale, lavorare ancora a mano fino ad avere un bell'impasto. Farlo lievitare fino al raddoppio della pasta, lavorarlo ancora un po' e stenderlo poi nella teglia oliata, spennellarlo con acqua e olio e bucherellare ancora con le dita.

Farlo lievitare ancora nella teglia e poi infornare a 220 fino a doratura.

Dividerlo poui a meta' e farcirlo con cio' che preferite, io ho messo provola e prosciutto crudo.

Poi l'ho rinfilato nel forno due minuti per far scigliere la provola, e' veramente una pasta favolosa morbida, friabile e croccante allo stesso tempo.


Grazie!!!


Con questa ricetta partecipo al contest http://dolciedesserts.blogspot.com/2011/01/primo-contest-mani-nella-manitoba.html#comment-form

Omelette Con Zucchine

Non sapendo come variare la solita omelette ho pensato a questa variante, aggiungendo delle zucchine , il risultato e' molto gustoso.
Preparare delle omelette,con uova, parmigiano, sale e un goccio di latte.
Intanto in una pentola far appassire un po' di cipolla tritata finissima e a ggiungere delle zucchine tagliate a piccoli tocchetti, farle asciugare della loro acqua, e poi aggiungere un po' di passata salare e far cuocere con il coperchio per una decina di minuti.

Prendere le omelette cotte in precedenza e farcirle con un po' del composto di zucchine e con qualche fettina di provola.

Ripiegare in due l'omelette e mettere in forno per cinque minuti.

Pizza

Questi sono altri tipi di pizza che faccio di solito e che aggiungo alla numerosa lista di varianti in tema "pizza".
Margherita al prosciutto crudo.

Bianca con Funghi, Salsiccia e Mozzarella.

Bianca con Patate e Cipolla.

Risotto Colorato

Il risotto e' un piatto che amo molto, e che si puo' fare in mille modi, oggi ne ho sperimentato uno per me nuovo,il risultato mi e' parso eccellente e quindi ve lo consiglio.
Far rosolare in un tegame con un po d'olio la cipolla tritata molto finemente e farla diventare quasi una poltiglia aggiungendo un po' di vino e facendola cuocere lentamente. aggiungere quindi le carote tagliate a piccoli cubetti insieme ai pisellini.

Far cuocere lentamente con un pochino di brodo, aggiungere ora una manciata di funghi.

Far cuocere altri cinque minuti salare e aggiungere il riso.

Ora far cuocere lentamente aggiungendo sempre del brodo caldo.

Quando il riso sara' cotto chiudere il fuoco e far mantecare con una noce di burro e una bella spolverata di parmigiano.

Frittelle Di Funghi E Zucchine

Oggi ho preparato queste frittelle che non avevo mai fatto in questo modo e devo dire che il risultato e' stato ottimo e molto apprezzato.
Tagliare due zucchine a meta' per lungo e poi a fettine a farle lessare in acqua salata per cinque minuti, nel frattempo far saltare in padella dei funghi porcini a pezzetti con aglio e prezzemolo.
Preparare poi una bella pastella con farina sale, acqua gassata fredda e un pizzico di lievito per torte salate.
Amalgamare bene e metterci le zucchine.

Nell'altra meta' della pastella mettere invece i funghi.

Prendere una padella mettere abbondante olio per friggere e buttarci con un cucchiaio un po' di impasto di zucchine.

Farle cuocere da ampo le parti e poi scolarle su carta assorbente.
Fare la stessa cosa con la pastella ai funghi.

Scolare anche queste su carta assorbente e servire calde!!!!

Nodini Al Vino

Solitamente con questo impasto faccio delle ciambelline, ma oggi ho cambiato loro la forma ed ho fatto dei nodini.
Le dosi sono:
gr.350 di farina
mezzo bicchiere( da acqua) di zucchero
mezzo bicchiere di vino bianco o rosso
mezzo bicchiere d'olio d'oliva
Impastare la farina con lo zucchero poi aggiungere il vino ed infine l'olio ed amalgamare il tutto.

Impastare un pochino con le mani e poi formare dei rotolinilarghi quanto un dito e formare cosi' dei nodini.

Passare ora i nodini uno alla volta nello zucchero solo da un lato.

Metterli ora in una teglia con carta forno.

Infornare a 180 per 20 minuti circa.