Pane Di Daniela

Questa ricetta mi e' stata data dalla mia amica Daniela, alla quale avevo promesso che come avrebbe un po' rinfrescato, l'avrei fatta; e cosi' vista la sua semplicita' ho voluto provarla, devo dire che e' semplicissima, ma anche buonissima, viene un pane croccante fuori e morbido all'interno niente a che vedere con il pane comprato.
Le dosi sono:
gr.500 di farina 00
ml.370 di acqua tiepida
mezzo cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino e 1/2 di sale.
In una terrina mettere la farina, e intanto far sciogliere a parte con l'acqua il lievito insieme al miele e poi versarlo nella farina,aggiungete il sale. Il bello di questo impasto che non si lavora con le mani ma bensi' amalgamate tutto con una forchetta, risultera' un impasto morbido e appiccicoso, ricopritelo ben bene di farina e fate lievitare coperto e in un luogo caldo per 1 ora e mezza.
Riprendete l'impasto e con la spatola dividetela in quante parti volete, io ho fatto dei panini tipo ciabatte, ma si possono anche fare due filoncini spolverateli di farina e metteteli in una teglia con un filo d'olio.

Infornare a 240° per 30 minuti circa fino ad avere una crosta croccante.
Quando il pane e' pronto tagliatelo per far uscire il vapore cosi' rimane croccante anche il giorno dopo.

Crocchette Patate e Porcini

Questa variante alle solite crocchette di patate e' davvero molto gustosa.
Ho fatto lessare due patate medie, una volta cotte le ho schiacciate salate, messo un po' di noce moscata, un uovo, parmigiano, e dei funghi porcini tagliati a pezzetti e prima fatti saltare in padella con aglio olio e prezzemolo.

Poi ho amalgamato il tutto ,fatto delle palline e passate nel pangrattato, messe in una teglia con un filo d'olioe infornate a 200° fino a doratura rigirandole da tutte le parti.
Mangiarle calde.

Veneziane Alla Crema Di Limone

Ho trovato questa ricetta , mi e' piaciuta e l'ho subito rifatta.
Le dosi sono:(con meta' dose ne vengono 8)
gr.250 di farina 00
gr.250 di manitoba
ml.200 di latte tiepido
gr.100 di burro
2 uova
gr.75 di zucchero
gr.5 di sale
fialetta aroma vaniglia
gr.12 di lievito di birra
1 tuorlo e due cucchai di latte per spennellare.
Impastare tutti gli ingredienti mettendo per ultimo il burro liquefatto. Impastare per dieci minuti circa fino a gfar diventare un bel panetto.

Coprirlo e metterlo a lievitare per due ore nel forno con la lucina accesa e un bicchiere di acqua calda,
Riprendere l'impasto lavorarlo un pochino e fare delle grosse palline mettendole ben distanziate in una teglia con carta forno.

Far lievitare ancora.
Nel frattempo preparare una crema pasticcera , io l'ho fatta al limone.
Spennellare ora le palline con il tuorlo dell'uovo sbattuto con due cucchiai di latte, poi mettere un po' di crema fredda sopra ciascuna pallina e ricoprire con granella di zucchero.

Mettere in forno a 180° fino a doratura circa 15 minuti.
Farle raffreddare e poi con una siringa riempirle di crema. Sono davvero ottime!!!!

Funghi Ripieni

Questa ricetta e' semplice e molto gustosa, io oggi avevo dei funghi champignons piccolini e l'ho fatta con quelli, pero' vi consiglio di usarli belli grandi.
Pulire e lavare i funghi champignons, svuotarli dalle lamelle e metterli in una teglia.

Intanto preparare un composto con parmigiano calcolando un cucchiaino per fungo, pangrattato lo stesso un cucchiaino per fungo, prezzemolo sale olio, e con questo composto riempire i funghi.

Bagnarli con un po' d'olio e coprire la teglia con carta stagnola, mettere in forno a 180°per 15 minuti circa, poi tirarli fuori dal forno e mettere su ciascuno un pezzetto di scamorza.

Rimettere la teglia in forno per 5 minuti il tempo di far sciogliere il formaggio.

Focaccia Patate E Paprika

Questa ricetta e'della mia amica Anna, che in quanto a pizze e focacce e' veramente super fantastica.
Le dosi sono:
gr.500 di farina manitoba
gr.200 patate lesse
gr.25 di lievito sciolto in ml.100 di acqua tiepida
ml.200 di acqua tiepida
1 cucchiaio di paprika dolce
olio e sale
Impastare il tutto con le fruste e unire un po' di sale, lavorare ancora a mano fino ad avere un bell'impasto. Farlo lievitare fino al raddoppio della pasta, lavorarlo ancora un po' e stenderlo poi nella teglia oliata, spennellarlo con acqua e olio e bucherellare ancora con le dita.

Farlo lievitare ancora nella teglia e poi infornare a 220 fino a doratura.

Dividerlo poui a meta' e farcirlo con cio' che preferite, io ho messo provola e prosciutto crudo.

Poi l'ho rinfilato nel forno due minuti per far scigliere la provola, e' veramente una pasta favolosa morbida, friabile e croccante allo stesso tempo.


Grazie!!!


Con questa ricetta partecipo al contest http://dolciedesserts.blogspot.com/2011/01/primo-contest-mani-nella-manitoba.html#comment-form

Omelette Con Zucchine

Non sapendo come variare la solita omelette ho pensato a questa variante, aggiungendo delle zucchine , il risultato e' molto gustoso.
Preparare delle omelette,con uova, parmigiano, sale e un goccio di latte.
Intanto in una pentola far appassire un po' di cipolla tritata finissima e a ggiungere delle zucchine tagliate a piccoli tocchetti, farle asciugare della loro acqua, e poi aggiungere un po' di passata salare e far cuocere con il coperchio per una decina di minuti.

Prendere le omelette cotte in precedenza e farcirle con un po' del composto di zucchine e con qualche fettina di provola.

Ripiegare in due l'omelette e mettere in forno per cinque minuti.

Pizza

Questi sono altri tipi di pizza che faccio di solito e che aggiungo alla numerosa lista di varianti in tema "pizza".
Margherita al prosciutto crudo.

Bianca con Funghi, Salsiccia e Mozzarella.

Bianca con Patate e Cipolla.

Risotto Colorato

Il risotto e' un piatto che amo molto, e che si puo' fare in mille modi, oggi ne ho sperimentato uno per me nuovo,il risultato mi e' parso eccellente e quindi ve lo consiglio.
Far rosolare in un tegame con un po d'olio la cipolla tritata molto finemente e farla diventare quasi una poltiglia aggiungendo un po' di vino e facendola cuocere lentamente. aggiungere quindi le carote tagliate a piccoli cubetti insieme ai pisellini.

Far cuocere lentamente con un pochino di brodo, aggiungere ora una manciata di funghi.

Far cuocere altri cinque minuti salare e aggiungere il riso.

Ora far cuocere lentamente aggiungendo sempre del brodo caldo.

Quando il riso sara' cotto chiudere il fuoco e far mantecare con una noce di burro e una bella spolverata di parmigiano.

Frittelle Di Funghi E Zucchine

Oggi ho preparato queste frittelle che non avevo mai fatto in questo modo e devo dire che il risultato e' stato ottimo e molto apprezzato.
Tagliare due zucchine a meta' per lungo e poi a fettine a farle lessare in acqua salata per cinque minuti, nel frattempo far saltare in padella dei funghi porcini a pezzetti con aglio e prezzemolo.
Preparare poi una bella pastella con farina sale, acqua gassata fredda e un pizzico di lievito per torte salate.
Amalgamare bene e metterci le zucchine.

Nell'altra meta' della pastella mettere invece i funghi.

Prendere una padella mettere abbondante olio per friggere e buttarci con un cucchiaio un po' di impasto di zucchine.

Farle cuocere da ampo le parti e poi scolarle su carta assorbente.
Fare la stessa cosa con la pastella ai funghi.

Scolare anche queste su carta assorbente e servire calde!!!!